Nyam.by

Ингредиенты:

500 грамм БАРАНИНЫ (или свинины)
250 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
100 грамм СМЕТАНЫ
1-2 шт ЛУКОВИЦЫ
1-2 шт ЯЙЦА
1 шт ЖЕЛТОК
СОЛЬ
ПЕРЕЦ
ВОДА
500 грамм МУКИ

Приготовление:

Муку(500 грамм) смешать с маслом(220 грамм), яйцами(1-2 шт), сметаной (100 грамм) и щепоткой соли.

Вымесить тесто, оно не должно быть слишком сухое, поэтому добавляйте продукты в зависимости от качества теста.  Поставить в холодильник на 30 мин.

Приготовим начинку:

Мелко нарезать(можно просто фарш) мясо(500 грамм) и лук(1-2 шт), посолить, поперчить, смешать.

Чтобы после выпечки кибины получились сочными и образовался вкусный бульон добавить 30 г растопленного масла и 1-2 столовые ложки воды. Начинка должна быть немного «мокрой».

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Тесто разделить на равные шарики (около 10-12 шариков), раскатать  размером в ладонь.

На каждый пласт положить немного начинки и закрыть, защипляя края «волной».

Кибины выложить на противен. Смазать пирожки желтком. Выпекать 40 мин.

Skanaus

Ингредиенты:

270 грамм (2 стакана) МУКИ
240 гр САХАРА
200 грамм СМЕТАНЫ
3 ЯЙЦА
50 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
2 ст. ложки порошка КАКАО
1/2 ч. лСОДЫ
УКСУС для гашения соды

Приготовление:

Сливочное масло (50 грамм) растопить и остудить до комнатной температуры.

Яйца(3 шт) с сахаром(240 грамм) немного взбить.

Во взбитые яйца добавить сметану(200 грамм) и сливочное масло(50 грамм). Хорошо перемешать.

Постепенно ввести муку(270 грамм) и соду(1/2 ч.л), погашенную уксусом. Тщательно перемешивать тесто после каждой порции муки, чтобы избежать образования комочков. Консистенция должна быть как у густой сметаны.

Полученное тесто разделить на две равные части. К одной части добавьте какао(2 ст.л.).

Духовку разогреть до 160 градусов.

Форму смазать маслом. Выкладывать поочередно светлое и темное тесто.

Поставьте форму с тестом духовку и выпекать около 50 минут. Чтобы избежать опадания бисквита, не открывайте духовку первые 20-30 минут. Готовность коржа проверяйте деревянной палочкой.

Готовый горячий бисквит не вынимать из формы пока немного не остынет. Затем выложить на решетку.

Bon gosea

Ингрединеты:

1 кг СВИННОГО ФИЛЕ
4 ст.л. СОЛИ
2 ст.л. САХАРА
СПЕЦИИ по вкусу: кориандр, молотый черный перец, чеснок, расколотый перец горошком, тмин и т.д.

Приготовление:

Кусок свежего мяса(1 кг) необходимо очистить от пленочек, хорошо промыть под водой и обсушить бумажным полотенцем.

В небольшой емкости смешать половину соли(2 ст.л.) и сахар(2 ст.л).

Мясо положить в контейнер и обсыпать смесью соли и сахара, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 16 часов.

Через 16 часов из контейнера слить образовавшуюся жидкость, мясо обсушить бумажными полотенцами и натереть оставшейся солью(2 ст.л.).

Достать мясо из холодильника через сутки, счистить соль, вытереть насухо.

Натереть специями со всех сторон, положить обратно в контейнер и отправить в холодильник еще на сутки.

Через сутки достать мясо со специями из холодильника, завернуть в два слоя марли. Туго перевязать нитками, или например каучуковыми резиночками.

Теперь подвесить мясо в сухом, проветриваемом месте, без прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до 20 градусов, чем  выше температура в этих пределах тем суше получается «корочка на мясе».

Минимум на 5 дней, максимум — две недели. Чем дольше мясо сушится, тем более сухим оно получится.

При подаче желательно нарезать достаточно тонко.

Смачна есьці

Ингредиенты:

около 700 грамм мелких ШАМПИНЬОНОВ
2 шт крупных ЛУКОВИЦЫ
2 шт МОРКОВИ
5 зубчиков ЧЕСНОКА
7 ст.л. УКСУСА
1,5 ч.л. СОЛИ
1 ч.л САХАРА
5 шт ПЕРЦА горошком
щепотка КОРИАНДРА
подсолнечное МАСЛО

Приготовление:

Шампиньоны(около 700 грамм) слегка промыть под струёй воды, затем очистить от земли где необходимо.

Лук(2 шт), чеснок(5 зубчиков) и морковь(2 шт) очистить.

Лук нарезать на полукольца, половину чеснока нарезать на ломтики и  морковь натереть на терке(например на терке для корейской моркови).

Шампиньоны обжарить на раскаленном подсолнечном масле до легкой золотистости(помешивая, время от времени, около 5-7 минут).

Отдельно немного обжарить половину овощей(1 нарезанный лук, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 натёртая морковь).

В миске смешать  и тщательно перемешать: обжаренные шампиньоны, обжаренные овощи, сырые овощи, соль(1,5 ч.л.), сахар(1 ч.л.), уксус (6-7 ст.л.), кориандр(щепотка) и перец горошком(5 шт).

Всю смесь разложить по небольшим баночкам.

На сковороде хорошо прогреть подсолнечное масло, в каждую баночку налить около 2 ст.л. на 200-300 граммовую баночку.

Смесь должна постоять хотя бы 3-4 дня, время от времени баночки взбалтывать.

Poftă bună

Ингредиенты:

500 грамм ШАМПИНЬОНОВ (не крупных)
50 мл РАФИНИРОВАННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА2 ст.л. СТОЛОВОГО УКСУСА
10 шт горошинок ЧЕРНОГО ПЕРЦА
1 ч.л. САХАРА
2 шт ЛАВРОВОГО ЛИСТА
3 дольки ЧЕСНОКА
50 мл ВОДЫ
1 ч.л. СОЛИ

Приготовление:

В кастрюлю влить воду(50 мл), уксус(2 ст.л), добавить соль(1 ч.л.), лавровый лист(2 шт), перец горошком(10 шт), сахар(1 ч.л.), нарезанный крупно чеснок(3 дольки) и подсолнечное масло(50 мл).

Грибы(500 грамм) промыть, очистить и выложить в кастрюлю с маринадом. Поставить на огонь. Варить 5 минут с момента закипания.

Грибы готовы, хранить в холодильнике.

Poftã bunã

Ингредиенты:

400 грамм ШАМПИНЬОНОВ

400 грамм ПЛАВЛЕННОГО СЫРА

150 грамм СЕЛЬДЕРЕЯ

1 грамм МУСКАТНОГО ОРЕХА

50 мл СЛИВОК 10%

40 мл ОЛИВКОВОГО МАСЛА

1 шт ЛУКОВИЦА

1.5 литра ВОДЫ

Приготовление:

Сельдерей(150 грамм), лук(1 шт) и грибы(400 грамм) промыть, очистить и нарезать.

В кастрюле разогреть масло(40 мл), добавить овощи и тушить в течение 5 минут, помешивая.

Затем залить овощи водой(1.5 литра). Варить на небольшом огне 25 минут. Затем всё измельчить блендером.

Сыр(400 грамм) нарезать кубиками и добавить в суп.

Через пару минут влить сливки(50 мл) и добавить мускатный орех(1 грамм). Взбить всё блендером.

Варить еще несколько минут, до растворения сыра.

Be-teavon

Ингредиенты:

500 грамм грибов РЫЖИКОВ

1 шт ЛУКОВИЦА

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

СОЛЬ

ЗЕЛЕНЬ

Приготовление:

Грибы(500 грамм) промыть, очистить обдать кипятком, нарезать.

Затем обжарить на растительном масле. Через некоторое время рыжики пустят сок.

Когда сок полностью испарится из сковороды,  добавить еще немного растительного масла.

Жарить до тех пор, пока не появится корочка.

Лук(1 шт) очистить и  нарезать полукольцами, добавить в грибам.

Посолить по вкусу, перемешать. Продолжать жарить до золотистого оттенка.

При подаче (например с картошечкой) можно украсить зеленью.

Ju bëftë mirë

Ингредиенты:

1 кг ТЫКВЫ

50 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА

250 мл СЛИВОК

500 мл ВОДЫ

СОЛЬ

ПЕРЕЦ

Приготовление:

Тыкву(1 кг) очистить  и нарезать на кубики.

Сливочное масло(50 грамм) растопить на дне кастрюли, добавить тыкву и тушить несколько минут.

Посолить, поперчить и добавить воды(500 мл).

Варить 20−30 минут до размягчения тыквы. Измельчить блендером.

Влить сливки(250 мл) и прогреть, не доводя до кипения.

Подавать с ложкой сметаны.

Bon profit

Ингредиенты:

1шт МОРКОВЬ

1шт ЛУКОВИЦА

300 грамм ОХОТНИЧЬИХ КОЛБАСОК

300 грамм плавленого СЫРА

1 ст.л СЛИВОЧНОГО МАСЛА

ЗЕЛЕНЬ

СОЛЬ

ПЕРЕЦ

Приготовление:

Очистить морковь(1 шт) и лук(1 шт).
Морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.

На сливочном масле(1 ст.л.) обжарить до золотистого цвета подготовленные овощи. Добавить к овощам нарезанные на кружочки колбаски(300 грамм).

В кастрюле вскипятить воду, положить колбаски и овощи.

Добавить плавленый сыр(300 грамм). Помешивать, пока сыр не расплавится полностью.

Добавить зелень, соль, перец.

Bon appetite

Ингредиенты:

0,5 стакана САХАРА

150 г сливочного МАСЛА

2,5 стакана МУКИ

Приготовление:

Растопить сливочное масло(150 грамм).

Всыпать к маслу сахар(0.5 стакана) и перетереть до однородной консистенции.

Добавить муку(2.5 стакана) и замесить тесто.

Духовку разогреть до 190 градусов.

Скатать полученное тесто в колбаску. Порезать ее на кусочки. Сформировать печенье.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания.

Выпекать 10 минут.

Bon madis