Лазанья с курицей(листы домашние)*
Вторник, 26 Ноя 2013Ингредиенты:
- Тесто:
2 ЯЙЦА
250 грамм МУКИ
1 ст.л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
1 ст.л. ХОЛОДНОЙ ВОДЫ
щепотка СОЛИ
- Соус БЕШАМЕЛЬ:
15 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
2 ст.л. МУКИ
350 мл МОЛОКА
щепотка СОЛИ, ПЕРЦА
- Начинка:
две горсти ГРИБОВ(замороженные или свежие, например шампиньоны)
2 небольшие ЛУКОВИЦЫ
2 небольшие ЛУКОВИЦЫ
100 грамм СЫРА
400 грамм КУРИНОЙ ГРУДКИ(филе)
2 ст.л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
Приготовление:
- Тесто:
В миску просеиваем муку(200 грамм), разбиваем яйца(2 шт), наливаем растительное масло(1 ст.л.) и холодную воду(1 ст.л.). Солим, и замешиваем эластичное тесто. (при необходимости добавить муки).
Готовое тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить в прохладном месте минут на 30.
- Соус БЕШАМЕЛЬ:
Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь, кладем туда сливочное масло(15 грамм), ждем пока немного растопиться. Затем добавляем муку( 2 ст.л.). Все время необходимо помешивать. Понемногу(маленькими порциями) добавляем молоко(350 мл). Не забываем помешивать. Когда добавили всё молоко, солим, перчим.
Всё время помешивая соус(это необходимо для образования наименьшего количества комочков), довести до легкого кипения, затем выключаем огонь, и закрыв крышку лучше накрыть ещё полотенцем(что бы он не сильно остыл).
- Начинка:
Курицу(400 грамм) солим, посыпаем специями для курицы(в общем по любимому рецепту).
Далее режем ее очень мелко, насколько возможно(мах: 1X1 см).
Кладем в разогретую сковороду с маслом.
Режем лук(2 шт) полукольцами и добавляем к курице, затем добавляем нарезанные пластинками шампиньоны(200 грамм).
Солим, перчим, и готовим ещё минут 5-10(всё на среднем огне).
- Снова беремся за тесто:
Делим тесто на 3 равные части(соответственно три слоя).
Раскатываем первую в пласт толщиной около 2 мм. Затем нарезаем в листы для лазаньи. (размер зависит от вашей формы для выпечки, старайтесь примерно подобрать необходимую вам форму листа, примерно листы размером 15X10 см).
Ставим кипятиться подсоленную воду, как только закипела закидываем наши листы. По истечении 2 минут достаем и выкладываем на ровное блюдо.
Ставим духовку на разогрев до 180 градусов.
Теперь берем свою удобную форму для выпечки, например 1,5 литровая стеклянная кастрюля для микроволновки, на дно необходимо налить столовую ложку растительного масла.
Кладем на дно листы в один слой, смазываем ровным слоем соуса(1/3 часть), выкладываем начинку(1/2 часть),
затем снова слой листов для лазаньи и снова смазываем соусом и снова начинка.
Далее снова листы, снова смазываем соусом и посыпаем тертым сыром.
То есть вот какая очередность слоев:
- Растительное масло(1ст.л.)
- Листы для лазаньи(1/3 часть от всех листов)
- Соус Бешамель(1/3 часть всего соуса)
- Начинка(1/2 часть всей начинки(курица, грибы, лук))
- Листы для лазаньи(1/2 часть от оставшихся листов)
- Соус Бешамель(1/2 часть оставшегося соуса)
- Начинка(оставшаяся часть (курица, грибы, лук))
- Листы (оставшаяся часть)
- Соус Бешамель(оставшаяся часть)
- Сыр(100 грамм)
Отправляем в духовку, до золотистой корочки(30-60 минут)
Нарезаем порционно, очень осторожно( горячо). Аккуратно выкладываем в тарелку, т.к. очень легко рушиться.