Nyam.by

Ингредиенты:

200 грамм МУКИ

4 шт  ЯЙЦА

80 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА(Комнатной температуры)

100 грамм ТВЁРДОГО СЫРА

3 грамма РАЗРЫХЛИТЕЛЯ

100 мл МОЛОКА

Приготовление:

Сыр( 100 грамм) натереть на крупной терке.

С помощью блендера смешать все ингредиенты кроме сыра. Добавить сыр и перемешать с помощью лопатки. Переложить тесто в кондитерский мешок.
Разогреть мультипекарь, с панелью крендели.
Залить тесто в формочки.  Выпекать около 7-10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

На три штуки среднего размера

МУКА — 200 грамм

ВОДА (кипяток) — 115 грамм

РАСТИТЕЛЬНОЕ  МАСЛО — 1 ст.л

СОЛЬ — ЩЕПОТКА

САХАР — 0.5 ч.л ложки

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты. Затем даём готовому тесту «отдохнуть» 20 минут.
Тесто разделяем на три части, каждую отдельно раскатываем в круг, толщиной 3 мм.
на раскалённую сковороду кладём лепешку, когда одна сторона подрумянилась, переворачиваемся на другую, затем снова на первую, что бы появился объём.

приятного аппетита

Ингредиенты:

500 грамм мелких ШАМПИНЬОНОВ.

500 мл ВОДЫ

2-3 шт ЛАВРОВОГО ЛИСТА

5 шт ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ

2 ст.л САХАРА

2 ст.л. СОЛИ

5 зубчиков ЧЕСНОКА

110 мл УКСУСА

Приготовление:

Шампиньоны(500 грамм) очистить, помыть и сложить в кастрюлю.

Залить шампиньоны водой(500 мл).

Поставить на огонь, добавить лавровый лист(2-3 листика), перец горошком, соль(2ст.л.), сахар (2ст.л) и ждать пока вода закипит.

После закипания, уменьшить огонь до среднего, добавить очищенный и нарезанный на пластинки чеснок. Варить так 10 минут.

Затем уменьшить огонь, так что бы вода совсем не кипела и добавить уксус(110 мл). Варить ещё минут 5.

Затем разложить все по баночкам. Плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

Тесто:
1 стакан ВОДЫ
0.5 ч.л. СОЛИ
3-4 стакана МУКИ
Начинка:

Большой пучок УКРОПА
Пучок ЛУКА
Большой пучок ПЕТРУШКИ
Любая любимая ЗЕЛЕНЬ
1 шт ЛУКОВИЦА
СОЛЬ

40 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Приготовление:

Замесить крутое тесто: смешать воду(1 стакан), соль(0.5 ч.л.), муку(3 стакана).

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить пока делается начинка.

Лук(1 шт) мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле(20 грамм).

В это время в блендере или вручную всю зелень измельчить, затем выложить ее на сковороду к остывшему луку, не обжаривать. Если зелень хоть немного нагреется, пустить слишком много сока.

От куска теста отрезаем кусочек размером где-то с грецкий орех, раскатываем его очень тонко в ровный круг.

На одну половину теста кладем начинку, совсем немного посолить. Теперь необходимо накрыть второй половинкой теста. Пока не прищепили края, аккуратно ладошкой выгнать воздух.

Вилкой прищепить края, так из кутаба точно не выльется сок который пускает зелень.

Лишние края можно срезать острым ножом.

Кутаб обжаривать с двух сторон на сухой сковороде до красивых золотистых кружочков, огонь чуть ниже среднего.

После обжарки, уже на тарелке смазать сливочным маслом.

В начинку можно добавить сыр.

Ас болсын

Ингредиенты:

500 грамм БАРАНИНЫ (или свинины)
250 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
100 грамм СМЕТАНЫ
1-2 шт ЛУКОВИЦЫ
1-2 шт ЯЙЦА
1 шт ЖЕЛТОК
СОЛЬ
ПЕРЕЦ
ВОДА
500 грамм МУКИ

Приготовление:

Муку(500 грамм) смешать с маслом(220 грамм), яйцами(1-2 шт), сметаной (100 грамм) и щепоткой соли.

Вымесить тесто, оно не должно быть слишком сухое, поэтому добавляйте продукты в зависимости от качества теста.  Поставить в холодильник на 30 мин.

Приготовим начинку:

Мелко нарезать(можно просто фарш) мясо(500 грамм) и лук(1-2 шт), посолить, поперчить, смешать.

Чтобы после выпечки кибины получились сочными и образовался вкусный бульон добавить 30 г растопленного масла и 1-2 столовые ложки воды. Начинка должна быть немного «мокрой».

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Тесто разделить на равные шарики (около 10-12 шариков), раскатать  размером в ладонь.

На каждый пласт положить немного начинки и закрыть, защипляя края «волной».

Кибины выложить на противен. Смазать пирожки желтком. Выпекать 40 мин.

Skanaus

Ингрединеты:

1 кг СВИННОГО ФИЛЕ
4 ст.л. СОЛИ
2 ст.л. САХАРА
СПЕЦИИ по вкусу: кориандр, молотый черный перец, чеснок, расколотый перец горошком, тмин и т.д.

Приготовление:

Кусок свежего мяса(1 кг) необходимо очистить от пленочек, хорошо промыть под водой и обсушить бумажным полотенцем.

В небольшой емкости смешать половину соли(2 ст.л.) и сахар(2 ст.л).

Мясо положить в контейнер и обсыпать смесью соли и сахара, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 16 часов.

Через 16 часов из контейнера слить образовавшуюся жидкость, мясо обсушить бумажными полотенцами и натереть оставшейся солью(2 ст.л.).

Достать мясо из холодильника через сутки, счистить соль, вытереть насухо.

Натереть специями со всех сторон, положить обратно в контейнер и отправить в холодильник еще на сутки.

Через сутки достать мясо со специями из холодильника, завернуть в два слоя марли. Туго перевязать нитками, или например каучуковыми резиночками.

Теперь подвесить мясо в сухом, проветриваемом месте, без прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до 20 градусов, чем  выше температура в этих пределах тем суше получается «корочка на мясе».

Минимум на 5 дней, максимум — две недели. Чем дольше мясо сушится, тем более сухим оно получится.

При подаче желательно нарезать достаточно тонко.

Смачна есьці

Ингредиенты:

около 700 грамм мелких ШАМПИНЬОНОВ
2 шт крупных ЛУКОВИЦЫ
2 шт МОРКОВИ
5 зубчиков ЧЕСНОКА
7 ст.л. УКСУСА
1,5 ч.л. СОЛИ
1 ч.л САХАРА
5 шт ПЕРЦА горошком
щепотка КОРИАНДРА
подсолнечное МАСЛО

Приготовление:

Шампиньоны(около 700 грамм) слегка промыть под струёй воды, затем очистить от земли где необходимо.

Лук(2 шт), чеснок(5 зубчиков) и морковь(2 шт) очистить.

Лук нарезать на полукольца, половину чеснока нарезать на ломтики и  морковь натереть на терке(например на терке для корейской моркови).

Шампиньоны обжарить на раскаленном подсолнечном масле до легкой золотистости(помешивая, время от времени, около 5-7 минут).

Отдельно немного обжарить половину овощей(1 нарезанный лук, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 натёртая морковь).

В миске смешать  и тщательно перемешать: обжаренные шампиньоны, обжаренные овощи, сырые овощи, соль(1,5 ч.л.), сахар(1 ч.л.), уксус (6-7 ст.л.), кориандр(щепотка) и перец горошком(5 шт).

Всю смесь разложить по небольшим баночкам.

На сковороде хорошо прогреть подсолнечное масло, в каждую баночку налить около 2 ст.л. на 200-300 граммовую баночку.

Смесь должна постоять хотя бы 3-4 дня, время от времени баночки взбалтывать.

Poftă bună

Ингредиенты:

500 грамм ШАМПИНЬОНОВ (не крупных)
50 мл РАФИНИРОВАННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА2 ст.л. СТОЛОВОГО УКСУСА
10 шт горошинок ЧЕРНОГО ПЕРЦА
1 ч.л. САХАРА
2 шт ЛАВРОВОГО ЛИСТА
3 дольки ЧЕСНОКА
50 мл ВОДЫ
1 ч.л. СОЛИ

Приготовление:

В кастрюлю влить воду(50 мл), уксус(2 ст.л), добавить соль(1 ч.л.), лавровый лист(2 шт), перец горошком(10 шт), сахар(1 ч.л.), нарезанный крупно чеснок(3 дольки) и подсолнечное масло(50 мл).

Грибы(500 грамм) промыть, очистить и выложить в кастрюлю с маринадом. Поставить на огонь. Варить 5 минут с момента закипания.

Грибы готовы, хранить в холодильнике.

Poftã bunã

Ингредиенты:

500 грамм ТВОРОГА
0.5 литра МОЛОКА
50 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
1 шт ЯЙЦО
1 ч.л. СОЛИ

Приготовление:

Смешать и нагреть молоко(0.5 литра), творог(500 грамм) и соль(1 ч.л.).

После того как молоко свернется, держать на огне еще минут 7-10 нужно, все это время помешивая.

После варки, массу откинуть на мелкое сито, что бы стекла сыворотка.

В кастрюле растопить масло(50 грамм) и перемешать с яйцом(1  шт). В даном случае, нельзя долго передерживать, иначе яйцо затмит вкус сыра.

В яичную смесь добавить молочно-творожную массу, с которой стекла сыворотка. Если смесь получается слишком сыпучая, добавить немного сыворотки.

Теперь можно по-желанию добавить специи или другой любимый наполнитель.

Нагревать еще в течении трёх-четырёх минут, постоянно помешивая.

Полученную сырную массу переложить по формочкам.

Положить на сыр пресс, отправить в холодильник на часов 7.

Velbekomme

Ингредиенты:

1 литр МОЛОКА
300 грамм СМЕТАНЫ
1 шт ЯЙЦО
щепотка СОЛИ
СПЕЦИИ

Приготовление:

Нагреть молоко(1 литр), добавить сметану(300 грамм) и яйцо(1 шт). Нагревать на среднем огне, помешивая, около 7-10 минут. Добавить соль.

Откинуть смесь на марлю.

На этом этапе можно добавить различную зелень или специи.  Потом отжать сыворотку и положить в формочку под пресс.

Теперь отправить сыр в холодильник.  Через часов 5 уже сыр застынет и будет готов к употребления.