Nyam.by

Ингредиенты:

4 СКУМБРИИ с/м
1 шт ЛИМОН
1 шт ЛУКОВИЦА
БАЗИЛИК
ПЕРЕЦ СОЛЬ

Приготовление:

Скумбрию(4 шт) размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности.

Промываем, удаляем черную пленку на внутренних стенках рыбок.

Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не разрезать.

Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом.

В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона(1 шт) и полукольца лука(1 шт).

Оставляем мариноваться на 3-4 часа.  

Выкладываем на решетку для гриля и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.

Eet smakelijk

Ингредиенты:
2 СКУМБРИИ
150 мл ВОДЫ
30 грамм СОЛИ

200 мл ВИННОГО УКСУСА
30 грамм САХАРА
1 ч.л. ПЕРЦА ЧИЛИ
6 горошин БЕЛОГО ПЕРЦА
6 горошин ЧЕРНОГО ПЕРЦА
½ ч.л. зерен КОРИАНДРА
½ ч.л. зерен ГОРЧИЦЫ
1 лавровый ЛИСТ
2 горошины ДУШИСТОГО ПЕРЦА

Приготовление:
Скумбрию почистить, отрезать головы.

Тщательно помыть, убрать черную плёночку внутри.

Развести соль(30 грамм) в воде(150 мл), в небольшой миске, и поместить туда скумбрии.

Поставить в холодное место на 8-12 часов.

Каждые 3-4 часа рыбу переворачивать.

Далее маринование:

Поместите все специи(белый перец 6 горошин, чёрный перец 6 горошин, кориандр ½ ч.л. зерен, горчица ½ ч.л. зерен, лавровый лист 1 шт, душистый перец 2 горошины) для маринада, кроме красного перца, в ступку и грубо разотрите. Можете все измельчить до состояния грубой крошки в блендере.

В сотейнике необходимо смешать специи и все остальные ингредиенты для маринада(винный уксус 200 мл, 30 грамм сахара, 1 ч.л. перца чили). Довести до кипения и мешать до полного растворения сахара.

Снимите с огня и остудите.

Воду с соления рыбы слить и залить скумбрию остывшим маринадом.

Лоток накрыть крышкой и поставить в холодное место на 48 часов.

Время от времени, рыбу нужно поворачивать.

После истечения 2-х суток времени — рыба готова.

Pāṉ paciyiṉmai

Ингредиенты:

Картофель
форель солёная
свежий огурец
лук
зелень майонез
соль перец

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и ложечкой вынуть мякоть.

Филе форели, огурец порезать кусочками.

Картофель который вынули, лук, зелень измельчить и всё перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Нафаршировать картофель.

Velbekomme

Ингредиенты:

3-4 свежие СКУМБРИИ

Маринад:

1 литр ВОДЫ

1.5 ст.л. ЧЁРНОГО ЧАЯ(не заваренный)

2 жмени ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ

3 ст.л СОЛИ

1.5 ст.л. САХАРА

Приготовление:

Маринад:

В воду(1 литр) добавить соль(3 ст.л.), сахар(1.5 ст.л), черный чай(1.5 ст.л.), луковая шелуха(две горсти).

Поставить на огонь, довести до кипения. Затем остудить и процедить.

Скумбрию(4 шт) полностью очистить. Уложить  в большую кастрюлю или миску.

Залить рыбку маринадом. Накрыть крышкой.

Оставить на один день, при комнатной температуре.

После чего, поставить в холодильник на трое суток.

L-ikla t-tajba