Nyam.by

Опара

170 гр муки
240 мл теплых сливок
30 гр свежих дрожжей или 11 гр сухих
2 ч л сахара

☆Тесто:

вся опара

4 яйца + 1 желток
220 гр сахара
щепотка соли
550 гр муки
100 гр мягкого сливочного масла
+150 гр цукаты/орехи/сухофрукты

☆Глазурь:

1 белок
100 гр сахарной пудры
лимонный сок

Рецепт (6 шт диаметром 10 см)

Дрожжевое сдобное тесто с творогом:

800 гр пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей Саф-Момент
450 гр творога (жирностью 5-9 %)
140 гр сахара
ванильный сахар
3 яйца
3 желтка
100 гр сливочного масла комнатной температуры
140 мл молока
200 гр изюма, цукатов или сухофруктов
1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты:

200 грамм МОЛОКА

1 ст.л. растительного МАСЛА

1 ст.л. САХАРА

0.75 ч.л. СОЛИ

250 грамм МУКИ

15 грамм картофельных ХЛОПЬЕВ

1 ч.л. сухихи ДРОЖЖЕЙ

Приготовление:

В чашу хлебопечки засыпать все ингредиенты по очереди, муку необходимо просеять.

Режим основной, размер «маленький», корочка по-желанию.

Ингредиенты:400 г МУКИ

140 г СЛИВОЧНОГО МАСЛА

120 г САХАРА

2 ЯЙЦА

0,5 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ

СОЛЬ

Для начинки:

360-380 грамм вареной сгущенки

Приготовление

Яйца(2 шт) смешать с сахаром (120 грамм).
Добавить растопленное остывшее сливочное масло, перемешать. 

Просеять муку(400 грамм), соль, разрыхлитель (1/2 ч.л) и замесить тесто.

От теста отщипывать небольшие кусочки по грамм 6-8. Запекать до золотистого цвета в орешнеце, около 4 минут.

Готовые половинки орешков наполнить вареной сгущенкой и соединить половинки.

Ингредиенты:

500 грамм мелких ШАМПИНЬОНОВ.

500 мл ВОДЫ

2-3 шт ЛАВРОВОГО ЛИСТА

5 шт ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ

2 ст.л САХАРА

2 ст.л. СОЛИ

5 зубчиков ЧЕСНОКА

110 мл УКСУСА

Приготовление:

Шампиньоны(500 грамм) очистить, помыть и сложить в кастрюлю.

Залить шампиньоны водой(500 мл).

Поставить на огонь, добавить лавровый лист(2-3 листика), перец горошком, соль(2ст.л.), сахар (2ст.л) и ждать пока вода закипит.

После закипания, уменьшить огонь до среднего, добавить очищенный и нарезанный на пластинки чеснок. Варить так 10 минут.

Затем уменьшить огонь, так что бы вода совсем не кипела и добавить уксус(110 мл). Варить ещё минут 5.

Затем разложить все по баночкам. Плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

280 мл СВЕТЛОГО ПИВА
2 ст.л. жидкого МЕДА
1 ст.л. растительного МАСЛА
1 ч.л. СОЛИ
1 ч.л. ТМИНА
480 грамм МУКИ
1,5 ч.л. сухих ДРОЖЖЕЙ

Приготовление:

Пиво должно быть комнатной температуры, также необходимо выпустить углекислый газ, несколько раз перелив его из одного стакана в другой.

Заложить все ингредиенты в правильном порядке в чашу хлебопечки.

Выставить режим «простой хлеб» 750 грамм.

После выпечки накрыть его полотенцем и дать хлебу остыть на решетке.

3 ЯЙЦА

200 грамм размягченного СЛИВОЧНОГО МАСЛА

250 грамм САХАРА

580 грамм МУКИ

ВАНИЛИН щепотка

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА щепотка

ПРЯНОСТИ (имбирь, корица, гвоздика по вкусу около 1 ч.л.)

2 ст.л.  КАКАО

1 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ

Приготовление:

Взбить охлажденные яйца (3шт) до светлой пены.

Добавить сахар (250грамм) и продолжать взбивать.

Далее добавить лимонную кислоту, какао(2 ст.л.), пряности, ванилин.

Продолжая взбивать, добавить сливочное масло нарезанное на кубики.

Смешать половину муки (250 грамм) с разрыхлителем(1ч.л.) и добавить к тесту.

Замесить тесто добавляя муки сколько необходимо.

Охладить тесто в холодильнике.

Выпекать в духовке в специальных формочках.

В мультипекаре выпекать около пяти минут.

Ингредиенты:

2 ЯЙЦА

2 ст.л. САХАРА

щепотка СОЛИ

200 грамм ТВОРОГА

2 ст.л. МУКИ

1/2 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ

1 ст.л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

ВАНИЛИН

Приготовление:

Яйца(2 шт) взбить с сахаром(2 ст.л.)

и солью до состояния пены.

Включить миксер на маленькие обороты и постепенно добавить творог (200 грамм), муку(2 ст.л.) ванилин, разрыхлитель(1/2 ч.л), растительное масло(1 ст.л).

Выпекать в разогретой вафельнице около четырех-пяти минут.

Ингредиенты:

Тесто:
1 стакан ВОДЫ
0.5 ч.л. СОЛИ
3-4 стакана МУКИ
Начинка:

Большой пучок УКРОПА
Пучок ЛУКА
Большой пучок ПЕТРУШКИ
Любая любимая ЗЕЛЕНЬ
1 шт ЛУКОВИЦА
СОЛЬ

40 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Приготовление:

Замесить крутое тесто: смешать воду(1 стакан), соль(0.5 ч.л.), муку(3 стакана).

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить пока делается начинка.

Лук(1 шт) мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле(20 грамм).

В это время в блендере или вручную всю зелень измельчить, затем выложить ее на сковороду к остывшему луку, не обжаривать. Если зелень хоть немного нагреется, пустить слишком много сока.

От куска теста отрезаем кусочек размером где-то с грецкий орех, раскатываем его очень тонко в ровный круг.

На одну половину теста кладем начинку, совсем немного посолить. Теперь необходимо накрыть второй половинкой теста. Пока не прищепили края, аккуратно ладошкой выгнать воздух.

Вилкой прищепить края, так из кутаба точно не выльется сок который пускает зелень.

Лишние края можно срезать острым ножом.

Кутаб обжаривать с двух сторон на сухой сковороде до красивых золотистых кружочков, огонь чуть ниже среднего.

После обжарки, уже на тарелке смазать сливочным маслом.

В начинку можно добавить сыр.

Ас болсын

Ингредиенты:

Тесто:

400 грамм МУКИ
200 грамм САХАРА
3/4 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ
4 ЖЕЛТКА
200 грамм МАРГАРИНА (СЛИВОЧНОГО МАСЛА)

Начинка:
300 грамм СМОРОДИНЫ
4 БЕЛКА
150 грамм САХАРА
ОРЕШКИ, КОКОСОВАЯ СТРУЖКИ и т.д. на выбор.

Приготовление:

Взбить размягченный маргарин(200 грамм) с сахаром(200 грамм), желтками(4 шт).

Добавить муку(400 грамм) и разрыхлитель(почти чайная ложка). Замесить тесто.