Пирог с красной смородиной и безе*
24 Июл 2017, Автор: КсенияИнгредиенты:
Тесто:
400 грамм МУКИ
200 грамм САХАРА
3/4 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ
4 ЖЕЛТКА
200 грамм МАРГАРИНА (СЛИВОЧНОГО МАСЛА)
Начинка:
300 грамм СМОРОДИНЫ
4 БЕЛКА
150 грамм САХАРА
ОРЕШКИ, КОКОСОВАЯ СТРУЖКИ и т.д. на выбор.
Приготовление:
Взбить размягченный маргарин(200 грамм) с сахаром(200 грамм), желтками(4 шт).
Добавить муку(400 грамм) и разрыхлитель(почти чайная ложка). Замесить тесто.
Тесто поставить на полчаса в холод. В разъемную или форму(26 см) для тарта выложить тесто, сделать бортики.
Духовку разогреть до 180 градусов.
В нескольких местах проткнуть корж вилкой.
Выпекать основание пирога 20-30 мин до румяного цвета.
Во время выпекания основания можно сделать начинку.
Белки(4 шт) взбить с сахаром(150 грамм), до плотной глянцевой густой пены.
Взбивать необходимо сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты.
На этом этапе, в пирог можно добавить любимый «хрустящий» продукт, его можно высыпать на корж или аккуратно вмешать в безе. Такими продуктами может быть колотый миндаль, цедра, кокосовая или шоколадная стружка.
На готовый корж высыпать ягоды( так, что бы они были где-то в два слоя).
Сверху волнами выложить белковую массу.
Запекать до нежного кремового цвета (10-20 мин). Из безе со временем выделяются красивые капельки карамели.