Nyam.by

Ингредиенты:

500 грамм БАРАНИНЫ (или свинины)
250 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
100 грамм СМЕТАНЫ
1-2 шт ЛУКОВИЦЫ
1-2 шт ЯЙЦА
1 шт ЖЕЛТОК
СОЛЬ
ПЕРЕЦ
ВОДА
500 грамм МУКИ

Приготовление:

Муку(500 грамм) смешать с маслом(220 грамм), яйцами(1-2 шт), сметаной (100 грамм) и щепоткой соли.

Вымесить тесто, оно не должно быть слишком сухое, поэтому добавляйте продукты в зависимости от качества теста.  Поставить в холодильник на 30 мин.

Приготовим начинку:

Мелко нарезать(можно просто фарш) мясо(500 грамм) и лук(1-2 шт), посолить, поперчить, смешать.

Чтобы после выпечки кибины получились сочными и образовался вкусный бульон добавить 30 г растопленного масла и 1-2 столовые ложки воды. Начинка должна быть немного «мокрой».

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Тесто разделить на равные шарики (около 10-12 шариков), раскатать  размером в ладонь.

На каждый пласт положить немного начинки и закрыть, защипляя края «волной».

Кибины выложить на противен. Смазать пирожки желтком. Выпекать 40 мин.

Skanaus

Ингрединеты:

1 кг СВИННОГО ФИЛЕ
4 ст.л. СОЛИ
2 ст.л. САХАРА
СПЕЦИИ по вкусу: кориандр, молотый черный перец, чеснок, расколотый перец горошком, тмин и т.д.

Приготовление:

Кусок свежего мяса(1 кг) необходимо очистить от пленочек, хорошо промыть под водой и обсушить бумажным полотенцем.

В небольшой емкости смешать половину соли(2 ст.л.) и сахар(2 ст.л).

Мясо положить в контейнер и обсыпать смесью соли и сахара, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 16 часов.

Через 16 часов из контейнера слить образовавшуюся жидкость, мясо обсушить бумажными полотенцами и натереть оставшейся солью(2 ст.л.).

Достать мясо из холодильника через сутки, счистить соль, вытереть насухо.

Натереть специями со всех сторон, положить обратно в контейнер и отправить в холодильник еще на сутки.

Через сутки достать мясо со специями из холодильника, завернуть в два слоя марли. Туго перевязать нитками, или например каучуковыми резиночками.

Теперь подвесить мясо в сухом, проветриваемом месте, без прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до 20 градусов, чем  выше температура в этих пределах тем суше получается «корочка на мясе».

Минимум на 5 дней, максимум — две недели. Чем дольше мясо сушится, тем более сухим оно получится.

При подаче желательно нарезать достаточно тонко.

Смачна есьці

Ингредиенты:

1 шт КУРИЦА

СОУС:

0.2 — 0.5 стакана БУЛЬОНА

1 ст.л. МАРГАРИНА

1 ст.л. МУКИ

1 ст.л. ГОРЧИЦЫ

1 стакан СМЕТАНЫ

ЗЕЛЕНЬ

САХАР

СОЛЬ

Приготовление:

Соус:

Кладём маргарин(1 ст.л) в кастрюлю с толстым дном. Добавляем муку(1 ст.л.) и включаем маленький огонь. Хорошо смешиваем. Через несколько минуток добавляем горчицу(1 ст.л.), бульон(0.2-0.5 стакана), довести до кипения и снять с огня. Затем добавить сметану(1 стакан), сахар(щепотка), соль(щепотка).

На середину подогретого круглого блюда выложить нарезанную курицу, полить ее соусом, посыпать зеленью.

Smaklig måltid

Ингредиенты:

1 шт КУРИЦА

1 пучок  КОРЕНЬЯ (сельдерей, петрушка…)

2 ст.л. МУКИ

2 ч.л. КАРРИ

5 кружочков АНАНАСА

1 стакан СМЕТАНЫ

щепотка СОЛИ

2 ст.л. ЛИМОННОГО СОКА

Приготовление:

Коренья петрушки и/или сельдерея очистить, нарезать и варить(около часа, как обычный суп) в подсоленной воде вместе с курицей(1 шт).

Курицу вынуть из супа и разрезать отдельные порционные кусочки. Оставшийся суп процедить.

Смешать сметану(1 стакан) и муку(2 ст.л.). Размешать эту смесь в 2 стаканах процеженного бульона, варить около 10 минут. Получается соус.

Соус посолить, добавить лимонный сок(2 ст.л.) и карри(2 ч.л.). Кружочки ананаса(5 шт) разделить на небольшие частички и добавить на несколько минут в тёплый соус.

Куриное мясо также положить в соус и оставить приблизительно на 10 минут.

Bon appetite

Ингредиенты:

500 грамм КАРТОФЕЛЯ

300 грамм СВИНИНЫ

3 шт ЛУКОВИЦЫ

50 грамм МУКИ

100 грамм СМЕТАНЫ

50 грамм ТОМАТНОЙ ПАСТЫ или КЕТЧУПА

1 шт ЯЙЦО

щепотка СОЛИ, ПЕРЦА

МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

Приготовление:

Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке.

Добавить в полученную массу яйцо(1 шт), муку (2 ст.л.), щепотку соли и перца. Перемешать.

Полученную массу обжариваем, как обычные драники, на сковороде с добавлением растительного масла.

Свинину нарезаем небольшими кусочками, обжариваем также на сковороде с добавлением растительного масла. Когда мясо начинает подрумяниваться, добавляем нарезанный лук (3 шт), соль и перец. Обжариваем дальше, затем когда лук также начинает подрумяниваться, добавляем сметану(100 грамм) и кетчуп(50 грамм). Обжариваем под закрытой крышкой еще минут 5.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Все горшочки смазываем сливочным маслом, дно — слоем потолще

Затем выкладываем слой драников, слой мяса, дранки и т.д..

Ставим в духовку на 30-35 мин.

Смачна есьці

Ингредиенты:

4 средних КАРТОФЕЛЯ

350 мл МОЛОКА

100-200 грамм филе КУРИНОГО

2 ст.л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА

30 грамм тёртого СЫРА

1-2 ст.л. МУКИ

СОЛЬ

Другие любимые ПРИПРАВКИ(перец,  карри и т.д.)

Приготовление:

Картофель(4 шт) нарезать пластинками толщиной 0.5-0.8 см.

Курицу(100-200 грамм) нарезать на небольшие кусочки, около 2-3 см.

Выложить слой картофеля в глубокую форму для запекания.

Далее несколько кусочков курицы, затем посолить(не большими щепотками) и поперчить.

Так в несколько слоёв.

Затем смешать молоко(350 мл) с мукой(1-2 ст.л) и вылить эту смесь на картофель.

Смесь должна покрывать картофель примерно на треть. Сверху небольшими кусочками положить сливочное масло.

Запекать в разогретой духовке  около 30 минут, затем  достать, посыпать сыром и поставить запекаться еще на минут пять.

 Jó étvágyat

Ингредиенты:

700 грамм КУРИННЫХ НОЖЕК

1 шт БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

1 красная ЛУКОВИЦА

4 зубчика ЧЕСНОКА

5 штук КАРТОФЕЛЯ

1 небольшой КАБАЧОК

10 шт небольших ШАМПИНЬОНОВ

1/2 ч.л. молотого ПЕРЦА

3 ст.л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА

2 ст.л. ПРИПРАВЫ ДЛЯ КУРИЦЫ

щепотка СОЛИ

100 грамм МАЙОНЕЗА

Приготовление:

Куриные ножки(700 грамм) промыть и посыпать приправой и солью.

Уложить их на противень, предварительно застелив его фольгой.

Очистить картофель(5 шт), промыть и выложить  вокруг курицы.

Грибы(10 небольших) также выложить вокруг курицы.

Болгарский перец(1 шт) очистить от косточек и нарезать на кубики, также поступить и с кабачком(1 небольшой). Лук(1 шт) и чеснок(4-5 зубчиков) очистить и порубить. Смешать эти ингредиенты и выложить на противень. Полить оливковым маслом(3 ст.л.), посыпать молотым перцем(0.5 ч.л.) и солью(щепотка).

Разогреть духовку до 200 градусов.

Сверху всё помазать толстым слоем майонеза. Прикрыть сверху фольгой и отправить в духовку, на 40 минут, затем убрать фольгу и готовить еще минут 10.

Afiyet olsun

Ингредиенты:

2 шт ЛАВАША

250 грамм КУРНОГО ФИЛЕ

щепотка СОЛИ

щепотка ПРИПРАВЫ

1 шт ПЛАВЛЕННЫЙ СЫРОК

3 шт ЯЙЦА

150 грамм МАЙОНЕЗА

2 зубчика ЧЕСНОКА

1.5 ст.л. СОЕВОГО СОУСА

2 ст.л РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

Приготовление:

Плавленный сырок(1 шт) положить в морозилку.

Куриное филе(250 грамм) посолить, поперчить и поджарить по вкусу на растительном масле(2 ст.л.).

Филе мелко нарезать и остудить.

Яйца(3 шт) отварить, остудить и очистить от скорлупы.

Сырок достать из морозилки и сразу натереть на крупной тёрке.

Чеснок(2 зубчика)  очистить, мелко порезать.

Все эти ингредиенты сложить в одну большую миску и полить соевым соусом(1.5 ст.л.) и майонезом(100 грамм).

Перемешать.  Если смесь получилась суховата, добавьте еще майонеза.

Развернуть лаваш и равномерно нанести полученную массу, оставив свободным край(около 5 см с одной стороны).

Свернуть рулет от начинки к свободному краю.

Поставить на час в холодильник, что бы лаваш хорошенько смягчился.

Достать и нарезать на рулеты около 2-3 см толщиной. Проще всего это сделать движениями как бы по-диагонали.

 Dobar tek

Ингредиенты:

500 грамм КУРИННОГО ФАРША

1 шт ЛУКОВИЦЫ

2 шт ПОМИДОРА

1 шт СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ

1шт  КАРТОФЕЛЬ

3-4 ст.л. СМЕТАНЫ

1 ст.л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

100 грамм СЫРА

СОЛЬ, ПРИПРАВА

Приготовление:

Лук(1 шт) очистить, измельчить (любым способом, главное мелко).

Перемешать лук с куриным фаршем(500 грамм),  посолить, поперчить.

Эту массу выложить в форму для запекания.

Сверху укладываем нарезанные овощи: помидоры(2 шт) очистить от кожицы, сладкий перец(1 шт) нарезать пластинками, можно также использовать брокколи, цветную капусту, соленный огурец, грибы и т.д..

Картошку(1 шт) очистить и натереть на тёрке, выложить сверху.

Посолить щепоткой соли, полить маслом(1 ст.л.).

Сверху разровнять сметану(4 ст.л.).

Духовку разогреть до 190 градусов.

Натереть сыр(100 грамм) на крупной терке, посыпать около 80 грамм этого сыра на запеканку, оставшееся добавите за минут пять до конца приготовления.

Запекать минут 40.

Afiyet olsun 

Ингредиенты:

1 кг КАРТОФЕЛЯ
2 шт ЯЙЦА
400 грамм ФАРША
250 грамм ШАМПИНЬОНЫ
1 шт МОРКОВЬ
2 шт ЛУКА
20 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
3 ст.л СМЕТАНА
30 грамм СЫРА
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ (жменька)
СОЛЬ
ПЕРЕЦ

Приготовление:
Картофель(1 кг) очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. охладить.

Нарезать лук(1 шт). Потушить  его с фаршем(400 грамм) на сковороде до готовности посолить, поперчить.

Грибы(250 грамм) нарезать соломкой, морковь(1 шт) очистить и натереть на мелкой терке, лук(1 шт) мелко порезать — все слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.

В картофельное пюре положить яйцо(1 шт) и  белок(1 шт), перемешать.

В форму для запекания, смазанную сливочным маслом(20 грамм) и присыпанную панировочными сухарями или манкой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Желток, сливочное масло и сметану(3 ст.л) перемешать до однородной массы, посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром(30 грамм).
Запекать 35 минут до румяной корочки.

Можно полить сметаной.

Bon appetite