Nyam.by

Ингредиенты:

500 грамм мелких ШАМПИНЬОНОВ.

500 мл ВОДЫ

2-3 шт ЛАВРОВОГО ЛИСТА

5 шт ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ

2 ст.л САХАРА

2 ст.л. СОЛИ

5 зубчиков ЧЕСНОКА

110 мл УКСУСА

Приготовление:

Шампиньоны(500 грамм) очистить, помыть и сложить в кастрюлю.

Залить шампиньоны водой(500 мл).

Поставить на огонь, добавить лавровый лист(2-3 листика), перец горошком, соль(2ст.л.), сахар (2ст.л) и ждать пока вода закипит.

После закипания, уменьшить огонь до среднего, добавить очищенный и нарезанный на пластинки чеснок. Варить так 10 минут.

Затем уменьшить огонь, так что бы вода совсем не кипела и добавить уксус(110 мл). Варить ещё минут 5.

Затем разложить все по баночкам. Плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

Тесто:
1 стакан ВОДЫ
0.5 ч.л. СОЛИ
3-4 стакана МУКИ
Начинка:

Большой пучок УКРОПА
Пучок ЛУКА
Большой пучок ПЕТРУШКИ
Любая любимая ЗЕЛЕНЬ
1 шт ЛУКОВИЦА
СОЛЬ

40 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Приготовление:

Замесить крутое тесто: смешать воду(1 стакан), соль(0.5 ч.л.), муку(3 стакана).

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить пока делается начинка.

Лук(1 шт) мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле(20 грамм).

В это время в блендере или вручную всю зелень измельчить, затем выложить ее на сковороду к остывшему луку, не обжаривать. Если зелень хоть немного нагреется, пустить слишком много сока.

От куска теста отрезаем кусочек размером где-то с грецкий орех, раскатываем его очень тонко в ровный круг.

На одну половину теста кладем начинку, совсем немного посолить. Теперь необходимо накрыть второй половинкой теста. Пока не прищепили края, аккуратно ладошкой выгнать воздух.

Вилкой прищепить края, так из кутаба точно не выльется сок который пускает зелень.

Лишние края можно срезать острым ножом.

Кутаб обжаривать с двух сторон на сухой сковороде до красивых золотистых кружочков, огонь чуть ниже среднего.

После обжарки, уже на тарелке смазать сливочным маслом.

В начинку можно добавить сыр.

Ас болсын

Ингредиенты:

около 700 грамм мелких ШАМПИНЬОНОВ
2 шт крупных ЛУКОВИЦЫ
2 шт МОРКОВИ
5 зубчиков ЧЕСНОКА
7 ст.л. УКСУСА
1,5 ч.л. СОЛИ
1 ч.л САХАРА
5 шт ПЕРЦА горошком
щепотка КОРИАНДРА
подсолнечное МАСЛО

Приготовление:

Шампиньоны(около 700 грамм) слегка промыть под струёй воды, затем очистить от земли где необходимо.

Лук(2 шт), чеснок(5 зубчиков) и морковь(2 шт) очистить.

Лук нарезать на полукольца, половину чеснока нарезать на ломтики и  морковь натереть на терке(например на терке для корейской моркови).

Шампиньоны обжарить на раскаленном подсолнечном масле до легкой золотистости(помешивая, время от времени, около 5-7 минут).

Отдельно немного обжарить половину овощей(1 нарезанный лук, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 натёртая морковь).

В миске смешать  и тщательно перемешать: обжаренные шампиньоны, обжаренные овощи, сырые овощи, соль(1,5 ч.л.), сахар(1 ч.л.), уксус (6-7 ст.л.), кориандр(щепотка) и перец горошком(5 шт).

Всю смесь разложить по небольшим баночкам.

На сковороде хорошо прогреть подсолнечное масло, в каждую баночку налить около 2 ст.л. на 200-300 граммовую баночку.

Смесь должна постоять хотя бы 3-4 дня, время от времени баночки взбалтывать.

Poftă bună

Ингредиенты:

500 грамм ШАМПИНЬОНОВ (не крупных)
50 мл РАФИНИРОВАННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА2 ст.л. СТОЛОВОГО УКСУСА
10 шт горошинок ЧЕРНОГО ПЕРЦА
1 ч.л. САХАРА
2 шт ЛАВРОВОГО ЛИСТА
3 дольки ЧЕСНОКА
50 мл ВОДЫ
1 ч.л. СОЛИ

Приготовление:

В кастрюлю влить воду(50 мл), уксус(2 ст.л), добавить соль(1 ч.л.), лавровый лист(2 шт), перец горошком(10 шт), сахар(1 ч.л.), нарезанный крупно чеснок(3 дольки) и подсолнечное масло(50 мл).

Грибы(500 грамм) промыть, очистить и выложить в кастрюлю с маринадом. Поставить на огонь. Варить 5 минут с момента закипания.

Грибы готовы, хранить в холодильнике.

Poftã bunã

Ингредиенты:

400 грамм ШАМПИНЬОНОВ

400 грамм ПЛАВЛЕННОГО СЫРА

150 грамм СЕЛЬДЕРЕЯ

1 грамм МУСКАТНОГО ОРЕХА

50 мл СЛИВОК 10%

40 мл ОЛИВКОВОГО МАСЛА

1 шт ЛУКОВИЦА

1.5 литра ВОДЫ

Приготовление:

Сельдерей(150 грамм), лук(1 шт) и грибы(400 грамм) промыть, очистить и нарезать.

В кастрюле разогреть масло(40 мл), добавить овощи и тушить в течение 5 минут, помешивая.

Затем залить овощи водой(1.5 литра). Варить на небольшом огне 25 минут. Затем всё измельчить блендером.

Сыр(400 грамм) нарезать кубиками и добавить в суп.

Через пару минут влить сливки(50 мл) и добавить мускатный орех(1 грамм). Взбить всё блендером.

Варить еще несколько минут, до растворения сыра.

Be-teavon

Ингредиенты:

500 грамм грибов РЫЖИКОВ

1 шт ЛУКОВИЦА

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

СОЛЬ

ЗЕЛЕНЬ

Приготовление:

Грибы(500 грамм) промыть, очистить обдать кипятком, нарезать.

Затем обжарить на растительном масле. Через некоторое время рыжики пустят сок.

Когда сок полностью испарится из сковороды,  добавить еще немного растительного масла.

Жарить до тех пор, пока не появится корочка.

Лук(1 шт) очистить и  нарезать полукольцами, добавить в грибам.

Посолить по вкусу, перемешать. Продолжать жарить до золотистого оттенка.

При подаче (например с картошечкой) можно украсить зеленью.

Ju bëftë mirë

Ингредиенты:

1 кг ТЫКВЫ

50 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА

250 мл СЛИВОК

500 мл ВОДЫ

СОЛЬ

ПЕРЕЦ

Приготовление:

Тыкву(1 кг) очистить  и нарезать на кубики.

Сливочное масло(50 грамм) растопить на дне кастрюли, добавить тыкву и тушить несколько минут.

Посолить, поперчить и добавить воды(500 мл).

Варить 20−30 минут до размягчения тыквы. Измельчить блендером.

Влить сливки(250 мл) и прогреть, не доводя до кипения.

Подавать с ложкой сметаны.

Bon profit

Ингредиенты:

500 грамм ТВОРОГА
0.5 литра МОЛОКА
50 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
1 шт ЯЙЦО
1 ч.л. СОЛИ

Приготовление:

Смешать и нагреть молоко(0.5 литра), творог(500 грамм) и соль(1 ч.л.).

После того как молоко свернется, держать на огне еще минут 7-10 нужно, все это время помешивая.

После варки, массу откинуть на мелкое сито, что бы стекла сыворотка.

В кастрюле растопить масло(50 грамм) и перемешать с яйцом(1  шт). В даном случае, нельзя долго передерживать, иначе яйцо затмит вкус сыра.

В яичную смесь добавить молочно-творожную массу, с которой стекла сыворотка. Если смесь получается слишком сыпучая, добавить немного сыворотки.

Теперь можно по-желанию добавить специи или другой любимый наполнитель.

Нагревать еще в течении трёх-четырёх минут, постоянно помешивая.

Полученную сырную массу переложить по формочкам.

Положить на сыр пресс, отправить в холодильник на часов 7.

Velbekomme

Ингредиенты:

1 литр МОЛОКА
300 грамм СМЕТАНЫ
1 шт ЯЙЦО
щепотка СОЛИ
СПЕЦИИ

Приготовление:

Нагреть молоко(1 литр), добавить сметану(300 грамм) и яйцо(1 шт). Нагревать на среднем огне, помешивая, около 7-10 минут. Добавить соль.

Откинуть смесь на марлю.

На этом этапе можно добавить различную зелень или специи.  Потом отжать сыворотку и положить в формочку под пресс.

Теперь отправить сыр в холодильник.  Через часов 5 уже сыр застынет и будет готов к употребления.

Ингредиенты:

300 грамм МАКАРОН

100 грамм ТОМАТНОЕ ПЮРЕ

150 грамм СЫРА

ЗЕЛЕНЬ

СОЛЬ

ПЕРЕЦ

Приготовление:

Отварить макароны(300 грамм) в подсоленной воде.

Смазать форму для запекания маслом.

Макароны смешать с томатным пюре(100 грамм).

Духовку включить на разогрев до 170 градусов.

Выложить в форму для запекания.

Сыр(150 грамм) натереть на крупной терки, затем посыпать на макароны.

Выпекать 30 минут.

Buen apetito