Nyam.by

Ингредиенты:

На три штуки среднего размера

МУКА — 200 грамм

ВОДА (кипяток) — 115 грамм

РАСТИТЕЛЬНОЕ  МАСЛО — 1 ст.л

СОЛЬ — ЩЕПОТКА

САХАР — 0.5 ч.л ложки

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты. Затем даём готовому тесту «отдохнуть» 20 минут.
Тесто разделяем на три части, каждую отдельно раскатываем в круг, толщиной 3 мм.
на раскалённую сковороду кладём лепешку, когда одна сторона подрумянилась, переворачиваемся на другую, затем снова на первую, что бы появился объём.

приятного аппетита

Ингредиенты:

На диаметр формы 16-21 см

МУКА — 200 грамм
КАКАО — 40 грамм

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ — 1 ч.л.
СОДА 1 ч.л

ЯЙЦА — 2 штуки

СОЛЬ — щепотка

САХАР — 230 грамм

МОЛОКО ( комн. темп.) — 150 мл

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО — 50 мл

КИПЯТОК — 200 мл

Приготовление:

Подготовить форму для выпечки, застелив пергаментом. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.

Просеиваем в чашу почти все сухие ингредиенты: муку(200 грамм), какао(40 грамм), разрыхлитель(1 ч.л), соду(1 ч.л).

Яйца(2 шт) взбиваем с щепоткой соли и сахаром(230 грамм) до пышности.

Затем к яйцам добавляем половину сухих ингредиентов, на низкой скорости миксера перемешиваем. Затем влить молоко(150 мл), масло(50 мл), перемешать до однородности.
добавляем вторую часть мучной смеси, перемешиваем, и добавляем кипяток(200 мл), также хорошо перемешав миксером.

Вылить тесто в форму, выпекать около 40 минут.  ( для равномерной выпечки, можно накрыть форму фольгой).

Опара

170 гр муки
240 мл теплых сливок
30 гр свежих дрожжей или 11 гр сухих
2 ч л сахара

☆Тесто:

вся опара

4 яйца + 1 желток
220 гр сахара
щепотка соли
550 гр муки
100 гр мягкого сливочного масла
+150 гр цукаты/орехи/сухофрукты

☆Глазурь:

1 белок
100 гр сахарной пудры
лимонный сок

Рецепт (6 шт диаметром 10 см)

Дрожжевое сдобное тесто с творогом:

800 гр пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей Саф-Момент
450 гр творога (жирностью 5-9 %)
140 гр сахара
ванильный сахар
3 яйца
3 желтка
100 гр сливочного масла комнатной температуры
140 мл молока
200 гр изюма, цукатов или сухофруктов
1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты:

200 грамм МОЛОКА

1 ст.л. растительного МАСЛА

1 ст.л. САХАРА

0.75 ч.л. СОЛИ

250 грамм МУКИ

15 грамм картофельных ХЛОПЬЕВ

1 ч.л. сухихи ДРОЖЖЕЙ

Приготовление:

В чашу хлебопечки засыпать все ингредиенты по очереди, муку необходимо просеять.

Режим основной, размер «маленький», корочка по-желанию.

Ингредиенты:

Тесто:
1 стакан ВОДЫ
0.5 ч.л. СОЛИ
3-4 стакана МУКИ
Начинка:

Большой пучок УКРОПА
Пучок ЛУКА
Большой пучок ПЕТРУШКИ
Любая любимая ЗЕЛЕНЬ
1 шт ЛУКОВИЦА
СОЛЬ

40 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Приготовление:

Замесить крутое тесто: смешать воду(1 стакан), соль(0.5 ч.л.), муку(3 стакана).

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить пока делается начинка.

Лук(1 шт) мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле(20 грамм).

В это время в блендере или вручную всю зелень измельчить, затем выложить ее на сковороду к остывшему луку, не обжаривать. Если зелень хоть немного нагреется, пустить слишком много сока.

От куска теста отрезаем кусочек размером где-то с грецкий орех, раскатываем его очень тонко в ровный круг.

На одну половину теста кладем начинку, совсем немного посолить. Теперь необходимо накрыть второй половинкой теста. Пока не прищепили края, аккуратно ладошкой выгнать воздух.

Вилкой прищепить края, так из кутаба точно не выльется сок который пускает зелень.

Лишние края можно срезать острым ножом.

Кутаб обжаривать с двух сторон на сухой сковороде до красивых золотистых кружочков, огонь чуть ниже среднего.

После обжарки, уже на тарелке смазать сливочным маслом.

В начинку можно добавить сыр.

Ас болсын

Ингредиенты:

Тесто:

400 грамм МУКИ
200 грамм САХАРА
3/4 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ
4 ЖЕЛТКА
200 грамм МАРГАРИНА (СЛИВОЧНОГО МАСЛА)

Начинка:
300 грамм СМОРОДИНЫ
4 БЕЛКА
150 грамм САХАРА
ОРЕШКИ, КОКОСОВАЯ СТРУЖКИ и т.д. на выбор.

Приготовление:

Взбить размягченный маргарин(200 грамм) с сахаром(200 грамм), желтками(4 шт).

Добавить муку(400 грамм) и разрыхлитель(почти чайная ложка). Замесить тесто.

Ингредиенты:

500 грамм БАРАНИНЫ (или свинины)
250 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
100 грамм СМЕТАНЫ
1-2 шт ЛУКОВИЦЫ
1-2 шт ЯЙЦА
1 шт ЖЕЛТОК
СОЛЬ
ПЕРЕЦ
ВОДА
500 грамм МУКИ

Приготовление:

Муку(500 грамм) смешать с маслом(220 грамм), яйцами(1-2 шт), сметаной (100 грамм) и щепоткой соли.

Вымесить тесто, оно не должно быть слишком сухое, поэтому добавляйте продукты в зависимости от качества теста.  Поставить в холодильник на 30 мин.

Приготовим начинку:

Мелко нарезать(можно просто фарш) мясо(500 грамм) и лук(1-2 шт), посолить, поперчить, смешать.

Чтобы после выпечки кибины получились сочными и образовался вкусный бульон добавить 30 г растопленного масла и 1-2 столовые ложки воды. Начинка должна быть немного «мокрой».

Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Тесто разделить на равные шарики (около 10-12 шариков), раскатать  размером в ладонь.

На каждый пласт положить немного начинки и закрыть, защипляя края «волной».

Кибины выложить на противен. Смазать пирожки желтком. Выпекать 40 мин.

Skanaus

Ингредиенты:

270 грамм (2 стакана) МУКИ
240 гр САХАРА
200 грамм СМЕТАНЫ
3 ЯЙЦА
50 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
2 ст. ложки порошка КАКАО
1/2 ч. лСОДЫ
УКСУС для гашения соды

Приготовление:

Сливочное масло (50 грамм) растопить и остудить до комнатной температуры.

Яйца(3 шт) с сахаром(240 грамм) немного взбить.

Во взбитые яйца добавить сметану(200 грамм) и сливочное масло(50 грамм). Хорошо перемешать.

Постепенно ввести муку(270 грамм) и соду(1/2 ч.л), погашенную уксусом. Тщательно перемешивать тесто после каждой порции муки, чтобы избежать образования комочков. Консистенция должна быть как у густой сметаны.

Полученное тесто разделить на две равные части. К одной части добавьте какао(2 ст.л.).

Духовку разогреть до 160 градусов.

Форму смазать маслом. Выкладывать поочередно светлое и темное тесто.

Поставьте форму с тестом духовку и выпекать около 50 минут. Чтобы избежать опадания бисквита, не открывайте духовку первые 20-30 минут. Готовность коржа проверяйте деревянной палочкой.

Готовый горячий бисквит не вынимать из формы пока немного не остынет. Затем выложить на решетку.

Bon gosea

Ингрединеты:

1 кг СВИННОГО ФИЛЕ
4 ст.л. СОЛИ
2 ст.л. САХАРА
СПЕЦИИ по вкусу: кориандр, молотый черный перец, чеснок, расколотый перец горошком, тмин и т.д.

Приготовление:

Кусок свежего мяса(1 кг) необходимо очистить от пленочек, хорошо промыть под водой и обсушить бумажным полотенцем.

В небольшой емкости смешать половину соли(2 ст.л.) и сахар(2 ст.л).

Мясо положить в контейнер и обсыпать смесью соли и сахара, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 16 часов.

Через 16 часов из контейнера слить образовавшуюся жидкость, мясо обсушить бумажными полотенцами и натереть оставшейся солью(2 ст.л.).

Достать мясо из холодильника через сутки, счистить соль, вытереть насухо.

Натереть специями со всех сторон, положить обратно в контейнер и отправить в холодильник еще на сутки.

Через сутки достать мясо со специями из холодильника, завернуть в два слоя марли. Туго перевязать нитками, или например каучуковыми резиночками.

Теперь подвесить мясо в сухом, проветриваемом месте, без прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до 20 градусов, чем  выше температура в этих пределах тем суше получается «корочка на мясе».

Минимум на 5 дней, максимум — две недели. Чем дольше мясо сушится, тем более сухим оно получится.

При подаче желательно нарезать достаточно тонко.

Смачна есьці