Nyam.by

Ингредиенты:
2 СКУМБРИИ
150 мл ВОДЫ
30 грамм СОЛИ

200 мл ВИННОГО УКСУСА
30 грамм САХАРА
1 ч.л. ПЕРЦА ЧИЛИ
6 горошин БЕЛОГО ПЕРЦА
6 горошин ЧЕРНОГО ПЕРЦА
½ ч.л. зерен КОРИАНДРА
½ ч.л. зерен ГОРЧИЦЫ
1 лавровый ЛИСТ
2 горошины ДУШИСТОГО ПЕРЦА

Приготовление:
Скумбрию почистить, отрезать головы.

Тщательно помыть, убрать черную плёночку внутри.

Развести соль(30 грамм) в воде(150 мл), в небольшой миске, и поместить туда скумбрии.

Поставить в холодное место на 8-12 часов.

Каждые 3-4 часа рыбу переворачивать.

Далее маринование:

Поместите все специи(белый перец 6 горошин, чёрный перец 6 горошин, кориандр ½ ч.л. зерен, горчица ½ ч.л. зерен, лавровый лист 1 шт, душистый перец 2 горошины) для маринада, кроме красного перца, в ступку и грубо разотрите. Можете все измельчить до состояния грубой крошки в блендере.

В сотейнике необходимо смешать специи и все остальные ингредиенты для маринада(винный уксус 200 мл, 30 грамм сахара, 1 ч.л. перца чили). Довести до кипения и мешать до полного растворения сахара.

Снимите с огня и остудите.

Воду с соления рыбы слить и залить скумбрию остывшим маринадом.

Лоток накрыть крышкой и поставить в холодное место на 48 часов.

Время от времени, рыбу нужно поворачивать.

После истечения 2-х суток времени — рыба готова.

Pāṉ paciyiṉmai