Наполеон
24 Июл 2015, Автор: КсенияИнгредиенты:
0.75 стакана ВОДЫ
400 грамм МУКИ
1 ст.л. УКСУСА
250 грамм СЛИВОЧНОГО МАСЛА
0.5 стакана САХАРА
4 ст.л. МУКИ
1 ч.л. ВАНИЛЬНОГО САХАРА
2.5. стакана МОЛОКА
1 шт ЯЙЦО
Приготовление:
Охлажденное сливочное масло(250 грамм) нарезать маленькими кусочками и смешать с просеянной мукой(400 грамм.). Например с помощью кухонного комбайна, должна получиться смесь из крупной крошки.
Смешать воду(3/4 стакана) с уксусом(1 ст.л.), тонкой струйкой влить в мучную смесь.
Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.
Разделить тесто на 6 равных частей.
Духовку разогреть до 190 градусов.
Положить 1 кусок теста между 2 листами пергамента и раскатать в круг толщиной 0,5 см, так же раскатать остальные 6 кусочков.
Выпекать коржи по отдельности в духовке по 20 минут каждый.
Дать остыть. Подровнять края под общий размер, крошки сохранить для посыпки.
Крем.
Вскипятить 1,5 стакана молока с сахаром(0.5 стакана).
Взбить оставшееся молоко(1 стакан) с яйцом(1 шт) и мукой(4 ст.л.) до образования однородной массы.
Осторожно ввести получившуюся смесь в кипящее молоко.
Уменьшить огонь до минимума и варить, непрерывно помешивая, около 8 мин., до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть.
Смазать поочередно все коржи получившимся кремом. Поставить в холодильник на 10 ч.
Перед подачей к столу посыпать торт крошками, оставшимися от коржей.