Маринованные шампиньоны с овощами*
09 Фев 2017, Автор: КсенияИнгредиенты:
около 700 грамм мелких ШАМПИНЬОНОВ
2 шт крупных ЛУКОВИЦЫ
2 шт МОРКОВИ
5 зубчиков ЧЕСНОКА
7 ст.л. УКСУСА
1,5 ч.л. СОЛИ
1 ч.л САХАРА
5 шт ПЕРЦА горошком
щепотка КОРИАНДРА
подсолнечное МАСЛО
Приготовление:
Шампиньоны(около 700 грамм) слегка промыть под струёй воды, затем очистить от земли где необходимо.
Лук(2 шт), чеснок(5 зубчиков) и морковь(2 шт) очистить.
Лук нарезать на полукольца, половину чеснока нарезать на ломтики и морковь натереть на терке(например на терке для корейской моркови).
Шампиньоны обжарить на раскаленном подсолнечном масле до легкой золотистости(помешивая, время от времени, около 5-7 минут).
Отдельно немного обжарить половину овощей(1 нарезанный лук, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 натёртая морковь).
В миске смешать и тщательно перемешать: обжаренные шампиньоны, обжаренные овощи, сырые овощи, соль(1,5 ч.л.), сахар(1 ч.л.), уксус (6-7 ст.л.), кориандр(щепотка) и перец горошком(5 шт).
Всю смесь разложить по небольшим баночкам.
На сковороде хорошо прогреть подсолнечное масло, в каждую баночку налить около 2 ст.л. на 200-300 граммовую баночку.
Смесь должна постоять хотя бы 3-4 дня, время от времени баночки взбалтывать.